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Met de fruits de mers, mangues, herbes et épices

Photo: Rush Jagoe

Félicitations à
Backhouse à Niagara-on-the-Lake, Ontario!
Le gagnant du choix du public Air Canada enRoute 2016

Pour en savoir plus sur le Backhouse et connaître les 10 meilleurs nouveaux restos canadiens, visitez enroute.aircanada.com/2016topdix

Les restaurants en nomination 2016

Agrikol

Montréal

Le rythme entraînant du kompa est idéal pour mélanger son ti ponch : rhum agricole Barbancourt, jus de canne fraîchement pressé, sirop de canne et...

Agrius

Victoria

Le premier resto de Clif Leir, fondateur de la boulangerie artisanale Fol Epi, plonge la cuisine française dans le courant slow food de l’île de...

Alo

Toronto

Au troisième étage d’un bâtiment victorien angle Queen et Spadina, le chef Patrick Kriss crée des menus dégustation d’inspiration française dans une pièce sombre et...

Ancora

Vancouver

L’aire baignée de soleil et de miroirs longeant une promenade près du pont de Granville Street attire une foule de touristes et de résidents avec...

Antler

Toronto

Ingrédients sauvages et gibier sont la spécialité du bien nommé Michael Hunter, dont le premier panache trône au-dessus du couloir. Après des brochettes de cœurs...

Backhouse

Niagara-on-the-Lake, ON

Beverley Hotchkiss et Ryan Crawford jouent à la patience dans la région viticole ontarienne : ils ont commencé à sécher leur prosciutto 48 mois bien...

Bar Oso

Whistler, C-B

En forme de tunnel, ce resto de Village Square se remplit pour l’après-ski (ou l’après-vélo de montagne en été) d’une foule friande de bols de...

Candide

Montréal

Dans un paisible presbytère retapé de la Petite-Bourgogne, le chef John Winter Russell crée des plats de saison inspirés : radis grillés avec crème de...

Chabrol

Toronto

Lustres et marbre ornent le resto du chef Doug Penfold dans Yorkville; avec 19 places et quelques plaques à induction, il évoque le luxe décontracté...

Charbar

Calgary

Dans l’édifice Simmons revampé, Connie DeSousa et John Jackson de Charcut ont créé, avec la chef Jessica Pelland, une cuisine d’inspiration sud-américaine, espagnole et italienne....

Commodore

Toronto

Ce casse-croûte de Parkdale s’inspire de la mer, tant dans la déco maritime du designer Marx Kruis que dans la cuisine du chef Jon Vettraino....

Datsun

Ottawa

À côté de sa taverne mexicaine El Camano, Matt Carmichael, accompagné de Jordan Holley, a pris le cap de la cuisine de rue asiatique. La...

Fairouz

Ottawa

Le nom fait référence au restaurant libanais tenu à la même adresse il y a dix ans, mais tout le reste est inédit, particulièrement la...

Fireworks

Bay Fortune, I-P-E

Le chef Michael Smith revient là où il a tourné la série télé The Inn Chef dans les années 1990, à la tête d’une jeune...

Foxy

Montréal

Dyan Solomon et Éric Girard, du resto-boulangerie bien connu du Vieux-Montréal Olive + Gourmando, s’exécutent le soir dans ce haut lieu branché de Griffintown qui...

Highwayman

Halifax

Une enseigne de bois à l’effigie du héros espiègle du poème d’Alfred Noyes, The Highwayman, pend à l’extérieur de cette jolie taverne de la rue...

Hoogan & Beaufort

Montréal

Vieille usine de fabrication de tanks et de wagons, cette salle typée des ateliers Angus est garnie de plafonniers hexagonaux et sent la cuisson sur...

Hvor

Montréal

Le minimalisme scandinave du décor épuré de ce resto de Griffintown donne également le ton à la cuisine du chef S’Arto Chartier-Otis. Il propose un...

Kissa Tanto

Vancouver

Tannis Ling, Joel Watanabe et Alain Chow de Bao Bei s’imposent dans le quartier chinois avec ce resto niché au second étage, qui évoque un...

Kraken Cru

Québec

Les chefs allumés derrière L’affaire est Ketchup et Patente et Machin ouvrent un mini, mais animé bar à huîtres et à cru. Goûtez les bivalves...

Le Fantôme

Montréal

Le refuge de Griffintown à l’ambiance tamisée du chef Jason Morris et du gérant Kabir Kapoor est orné des tableaux faits par l’arrière-grand-père de Morris....

Le Mousso

Montréal

Les menus dégustation misent sur la créativité d’Antonin Mousseau-Rivard, chef du resto de 50 places installé dans une ancienne imprimerie datant de 1870. Une pomme...

Little Grouse on the Prairie

Saskatoon

Tout près du Ayden, le second restaurant de Dale MacKay est centré sur une gastronomie italienne moderne et est dirigé par Jesse Zuber son bras...

Máquè

Winnipeg

Dans un ancien salon de manucure des abords de River Heights, Scott Bagshaw crée des plats de dégustation inédits à partir de produits d’Asie. De...

Mission

Vancouver

Le chef Curtis Luk propose chaque soir deux menus dégustation dans ce longiligne resto de 50 places à Kitsilano : l’un aux protéines animales (sashimi...

Montréal Plaza

Montréal

Issus du Toqué !, Charles-Antoine Crète et Cheryl Johnson sont à la barre de ce lieu entre les époques, alliant élégance vieille école et nouvel élan...

Nightingale

Vancouver

Le plus récent restaurant du centre-ville de David Hawksworth, partenaire culinaire d’Air Canada, est orné de cages et d’oiseaux chanteurs en papier. Mêlez-vous à la...

Nomination honorifique

Détails

Noorden

Toronto

Jennifer Gittins et Michael van den Winkel ont fermé le Quince, leur bistrot méditerranéen du Midtown, pour ouvrir un casse-croûte néerlandais avec déco maison aux...

Osteria Savio Volpe

Vancouver

Cette osteria claire et épurée de Mount Pleasant, dessinée par Craig Stanghetta, propose une cuisine familiale italienne raffinée, tel un bistecca alla fiorentina sur l’os,...

Piano Piano

Toronto

Le chef Victor Barry a fermé son restaurant gastronomique Splendido pour se tourner vers une cuisine familiale italienne réconfortante. Plongez votre fourchette dans les raviolis...

Royal Dinette

Vancouver

David Gunawan, chef inspiré par le marché, s’est joint au promoteur de pubs Donnelly Group pour créer ce chic casse-croûte du centre-ville. Asseyez-vous au bar...

Seto Kitchen + Bar

St. John's

Le chef Ken Pittman a nommé son resto de la rue Duckworth d’après son grand-père, qui a tenu la dernière blanchisserie chinoise en ville. Dégustez...

The Berlin

Kitchener, ON

Cette ville du sud de l’Ontario s’appelait Berlin avant 1916, et le chef Jonathan Gushue propose des plats européens revisités, tel le rumsteck grillé au...

Torafuku

Vancouver

Clement Chan et Steve Kuan apportent la cuisine éclatée aux accents d’Asie de leur camion-restaurant Le Tigre entre quatre murs, aux abords du quartier chinois....

Uccellino

Edmonton

Au nom signifiant « petit oiseau » en italien, cette aire moderne sur deux niveaux complète la trilogie du chef Daniel Costa sur l’avenue Jasper. Une clientèle...

Whitehall

Calgary

Le chef britannique Neil McCue renouvelle la cuisine européenne au son du rock anglais d’Arctic Monkeys et de Pink Floyd dans cet édifice centenaire de...

*Les restos en lice doivent avoir ouvert leurs portes entre juin 2015 et juin 2016 et ont été sélectionnés à la lumière des recommandations de notre jury composé de professionnels de la gastronomie du pays. Pour plus d’information à leur sujet, cliquez ici.