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Agrius

Victoria – YYJ

Le premier resto de Clif Leir, fondateur de la boulangerie artisanale Fol Epi, plonge la cuisine française dans le courant slow food de l’île de Vancouver. Le chef Sam Harris et le boucher du resto Paul van Trigt ont créé un tartare d’agneau bio rehaussé de citron Meyer et de croûtons à la graisse d’agneau. La corbeille, garnie de baguettes de blé Red Fife moulu par Fol Epi et de pain de seigle tranché, tombe à point pour la croustillante brandade de pomme de terre et de morue charbonnière fumée.

732 Yates St. V8W 1L4 | (778) 265-6312

agriusrestaurant.com