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Antler

Toronto – YYZ, YTZ

Ingrédients sauvages et gibier sont la spécialité du bien nommé Michael Hunter, dont le premier panache trône au-dessus du couloir. Après des brochettes de cœurs de canard laqués au soya, il propose un plat plus léger de pappardelles garnies d’un tendre effiloché de lapin adouci de bouchées d’abricot confit. Le Smoke Barrel fait coup double : un scotch Laphroaig au goût fumé avec sirop d’érable dans un verre préalablement assaisonné d’écorce de cannelle odorante.

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