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Backhouse

Niagara-on-the-Lake, ON – YYZ, YTZ

Beverley Hotchkiss et Ryan Crawford jouent à la patience dans la région viticole ontarienne : ils ont commencé à sécher leur prosciutto 48 mois bien longtemps avant l’ouverture, et ils le servent avec des radis blancs et de la tomme de Stratford. Sur un gril au bois dur, le chef Crawford saisit choux-raves et faux-filet de bœuf vieilli 60 jours, et rôtit des guimauves en brochette. Les vins de Niagara trônent à la carte, dont le pinot noir et le gamay résistant au froid de Tawse, Meldville et Crawford Wine Project, production personnelle du chef.

242 Mary St. L0S 1J0 | (289) 272-1242

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